Pizza instantánea con masa del 100% de hidratación, champiñones, jamón vegetal y alcaparras

• Precalienta el horno a máxima temperatura con calor arriba y abajo mientras preparas la masa de pizza y los ingredientes.

Masa de pizza instantánea

• Pon 250 gr de harina de trigo en un bol de cristal grande y añade 1 cc de azúcar, 1 cc de sal marina, 8 gr de levadura química tamizada con un colador pequeño y remueve todo para repartir bien los ingredientes.
• Haz un agujero en el centro de los ingredientes secos y vierte 250 ml de agua fría, 1 cs de aceite de oliva virgen extra y mezcla todo con la lengua de silicona incorporando poco a poco la harina al agua y al aceite, hasta conseguir una masa líquida pero uniforme y sin grumos.
• Tapa el bol con un paño de cocina mojado y deja que la masa repose mientras preparas el resto de ingredientes.

Resto de ingredientes

• Abre la lata de tomates enteros pelados y vierte en contenido en un vaso de plástico grande, de al menos 1,5 litros de capacidad.
• Incorpora al vaso 5 hojas de albahaca fresca, ½ cc de sal marina, 1 cs de aceite de oliva virgen extra y tritura todo con la batidora de mano.
• Limpia y corta en rodajas gruesas 3 champiñones, y corta en bastones o ralla con un rallador de queso 200 gr de mozzarella vegana.

Montaje y cocción de la pizza

• Vierte un chorrito de aceite en el interior de una fuente metálica rectangular o circular para horno y embadurna todo el fondo de aceite, extendiéndolo con un papel de cocina.
• Añade 1 cs de sémola de trigo y mueve la fuente de izquierda a derecha y de arriba hacia abajo para repartir bien toda la sémola sobre el fondo aceitado.
• Con la ayuda de la lengua de silicona, deja caer toda la masa de pizza sobre la fuente y extiéndela con cuidado cubriendo toda la superficie posible.
• Unta toda la masa con la salsa de tomate triturado ayudándote de una cuchara, llevándola lo más pegada el borde posible y procurando que no queden huecos sin salsa en la superficie. Esto hará que la masa no se seque en el horno.
• Espolvorea ½ cc de orégano seco sobre la salsa, salpícala con un chorrito de aceite de oliva virgen extra e introduce la fuente en el nivel inferior del horno para cocinar la masa por abajo durante 20 minutos.
• Cuando veas que los bordes empiezan a dorarse, saca el molde del horno y reparte la mitad de los champiñones laminados, 1 cc de alcaparras, 5 hojas de albahaca fresca y ½ cc de orégano seco sobre la masa.
• Cubre los ingredientes con 200 gr de mozzarella en bastones o rallada y, sobre ella, reparte el resto de champiñones laminados y otra cc de alcaparras.
• Introduce la fuente en el horno, esta vez en el nivel superior, pegada al grill, y cocina la pizza durante 10 minutos más.
• Pasados los 10 minutos, saca la fuente del horno, coloca la pizza en una tabla de cortar, adórnala con 5 hojas más de albahaca fresca, córtala en porciones y sírvela.