Banderillas mexicanas veganas rellenas de salchichas de verduras con salsa mixta de hamburguesería
RECETA
Banderillas mexicanas veganas rellenas de salchichas de verduras con salsa mixta de hamburguesería
Pocas comidas alimentan la vista tanto como las clásicas banderilla mexicanas. Ricas salchichas veganas rebozadas en un batido de harina sabroso y esponjoso, fritas en aceite hirviendo y embadurnadas de una mezcla de ketchup, mayonesa vegana, mostaza dulce y sal negra.
Ingredientes
Banderillas veganas
- 12 salchicas veganas
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 taza de harina de repostería
- 1 cc de levadura química
- 1 cc de ajo en polvo
- 1 cc de pimienta negra
- 1 cc de sal
- 125 ml de agua
- aceite de girasol
Mezcla de salsas
- 4 cs de ketchup
- 4 cs de mostaza dulce
- 4 cs de mayonesa vegana
- ½ cc de sal negra
Elaboración paso a paso
Banderillas veganas
- Llena una olla grande hasta la mitad con aceite de girasol y caliéntala a fuego medio-alto, mientras preparas la cobertura de las salchichas.
- Pon en un vaso de plástico grande, de al menos 1,5 litros, 2 tazas de harina de trigo, 1 taza de harina de respotería, 1 cc de levadura química, 1 cc de ajo en polvo, 1 cc de pimienta negra, 1 cc de sal marina y añade 125 ml de agua.
- Tritura todo con la batidora mano durante unos minutos hasta que obtengas una masa densa y húmeda en la que vamos a sumergir las salchichas. Las harinas deben quedar completamente disueltas; si no es así, añade un poco más de agua y tritura todo de nuevo.
- Ensarta cada salchicha hasta la mitad con un palillo de madera largo y plano.
- Cuando el aceite esté caliente y veas que la superficie empieza a ondear, fríe las salchichas de una en una hasta que estén doradas por todos lados, intentando dejar los palillos por fuera del aceite.
- Coloca las banderillas sobre papel absorbente de cocina para que escurran el exceso de aceite antes de servirlas.
Mezcla de salsas
- Mientras las banderillas sueltas el aceite sobrante y se atemperan, prepara la mezcla de salsa en un cuenco de cristal.
- Añade al cuenco 4 cs colmadas de ketchup, 4 cs colmadas de mostaza dulce, 4 cs colmadas de mayonesa vegana y ½ cc de sal negra kala namak.
- Mezcla bien las salsas y la sal negra con una varilla manual hasta obtener una salsa uniforme de un solo color anaranjado e introdúcela en un biberón para salsas.
- Coloca todas las banderilla en círculo en un plato plano con los palillos hacia afuera y haz dibujos en zig-zag sobre cada uno de ellas con el biberón. También puedes dividirlas en raciones de 2 unidades y presentarlas en varias bandejas sobre una cama de lechuga, tal y como se ve en la foto principal.
Equipamiento utilizado
- 1 olla grande
- 1 vaso de plástico de 1,5 litros
- 1 batidora de mano
- 1 varilla manual
- 1 biberón para salsas
- palillos de madera
- papel de cocina
Notas
Cuanto más gruesas sean las salchichas, mejor quedará la receta.
Usa palillos largos y planos, porque la masa de cobertura es tan densa que con palillos cortos y/o redondos la salchicha se saldrá al sumergirla.
No te preocupes si el palillo queda sumergido en el aceite al freír las banderillas. En ese caso, saca las banderillas con unas pinzas de cocina cuando estén fritas.
Próximas pruebas:
- Sustituir la harina de trigo por harina de maíz normal, sin precocer y sin nixtamalizar.
- Sustituir la harina de repostería por preparado para tortitas.
