Pizza instantánea de champiñones, jamón vegetal y alcaparras

• Precalienta el horno a máxima temperatura con calor arriba y abajo mientras preparas la masa de pizza y los ingredientes.

Masa de pizza instantánea

• Pon 250 gr de harina de trigo en un bol de cristal grande y añade 1 cc de azúcar, 1 cc de sal marina, 8 gr de levadura química tamizada con un colador pequeño y remueve todo para repartir bien los ingredientes.
• Haz un agujero en el centro de los ingredientes secos, vierte 250 ml de agua fría, 1 cs de aceite de oliva virgen extra y mezcla todo con la varilla manual, incorporando poco a poco la harina hasta conseguir una masa líquida y uniforme. Tapa el bol con un paño de cocina y deja que la masa repose mientras preparas el resto de ingredientes.

Resto de ingredientes

• Vierte 200 gr de tomates enteros pelados en lata en el vaso de la batidora de mano, ½ cc de sal marina y 1 cs de aceite de oliva virgen extra. De las 20 hojas de albahaca fresca de la receta, añade la mitad y reserva el resto. Tritura todo.
• Limpia y corta en rodajas gruesas 3 champiñones, y corta en bastones o ralla con un rallador de queso 200 gr de mozzarella vegana.

Montaje y cocción de la pizza

• Vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra en el interior de una fuente metálica rectangular o circular para horno y embadurna todo el fondo de aceite, extendiéndolo con un papel de cocina. Añade 3 cs de sémola de trigo y mueve la fuente para repartir bien por todo el fondo.
• Con la ayuda de la lengua de silicona, deja caer toda la masa de pizza sobre la fuente y extiéndela con cuidado cubriendo toda la superficie posible, procurando dejar el doble de grosor en los bordes que en el centro.
• Unta toda la masa con la mitad de la salsa de tomate triturado ayudándote de una cuchara salsera, llevándola lo más pegada el borde posible y procurando que no queden huecos sin salsa en la superficie.
• Espolvorea la mitad de 1 cc de orégano seco sobre la salsa, salpícala con un chorrito de aceite de oliva virgen extra introduce la fuente en el nivel inferior del horno y cocina la masa durante 15 minutos o hasta que veas que empieza a dorarse ligeramente en los bordes.
• Saca la bandeja del horno y reparte la mitad de los champiñones laminados, la mitad de 2 cc de alcaparras, 2 cc de parmesano de anacardos, 5 hojas de albahaca fresca y la ½ cc de orégano seco restante sobre la masa.
• Cubre los ingredientes con 200 gr de mozzarella en bastones o rallada y, sobre ella, reparte el resto de champiñones laminados y el resto de las alcaparras.
• Introduce la fuente en el horno, esta vez en el nivel superior, pegada al grill, y cocina la pizza durante 10 minutos más, vigilándola para sacarla cuando el queso se funda, antes de que empiece a gratinarse.
• Saca la fuente del horno, coloca la pizza en una tabla de cortar, reparte sobre ella 2 lonchas de jamón cocido vegano en trozos, adórnala con las 5 hojas de albahaca fresca restantes, córtala en porciones y sírvela.