Aceite de chile chino
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RECETA
⭕ Aceite de chile chino con cardamomo negro, jengibre y ajo
Aceite picante clásico de la gastronomía china, hecho con
Ingredientes
- 250 ml de aceite de girasol
- 4-5 vainas de cardamomo negro
- 6 cs de copos de chile
- 3 cs de pimienta de Sichuan
- 2 cs de jengibre fresco rallado
- 1 cs de ajo rallado
- 2 uds de anís estrellado
- 1 rama de canela (de unos 5 cm)
- 1 hoja de laurel
- ½ cc de sal
Elaboración paso a paso
- Abre con el cuchillo de chef 4 ó 5 vainas de cardamomo negro y extrae las semillas hasta obtener 1 cs de semillas de cardamomo. Puedes usar cardamomo verde en su lugar.
- Calienta un cazo pequeño a fuego medio-bajo, vierte 250 ml de aceite de girasol y añade 1 rama de 5 cm de canela, las semillas de cardamomo, 3 cs de pimienta de Sichuan, 2 estrellas de anís y 1 hoja de laurel.
- Añade 2 cs de jengibre fresco rallado, 1 cs de ajo rallado, remueve bien todos los ingredientes para que se repartan bien y cocina el aceite durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Apaga el fuego y deja atemperar el aceite durante otros 10 minutos.
- Coloca un colador pequeño sobre un bote de 400 ml, vierte el aceite sobre el colador, cuélalo y desecha todas las partes sólidas.
- Añade al bote 6 cs de copos de chile o piri-piri, ½ cc de sal y remueve todo bien. Espera a que el aceite se enfríe por completo antes de cerrar el bote.
- Conserva el bote bien cerrado en la nevera. El aceite se conservará en perfecto estado durante meses. Solo tienes que removerlo antes de usarlo.
Equipamiento utilizado
- 1 cuchillo de chef
- 1 cazo pequeño
- 1 colador pequeño
