Nabizas con mantequilla vegetal y papas arrugadas
RECETA
⭕ Nabizas con mantequilla vegetal
Nabizas frescas rehogadas con mantequilla vegetal, ajo, cebolla y guindilla, acompañadas de papas arrugadas.
Ingredientes
- 2 manojos de nabizas
- 1 cebolla
- 6 dientes de ajo
- 10 papas (pequeñas)
- ½ guindilla
- 6 cs de mantequilla vegetal
- agua
- sal gruesa
- sal
Elaboración paso a paso
- Llena de agua una olla grande hasta ⅔ de su capacidad y caliéntala a fuego alto en el fuego más grande de la cocina.
- Mientras el agua alcanza el punto de ebullición, limpia las nabizas en un barreño con abundante agua, quítales los tallos con el cuchillo de chef, dejando solo la parte de tallo justa que sujeta las hojas, y córtalas en trozos grandes de unos 10 cm.
- Cuando el agua de la olla empiece a hervir, añade 3 puñados de sal gruesa, remueve el agua con una pala de madera para que se disuelva e introduce las nabizas cortadas.
- Cocina las nabizas durante 5 minutos a fuego alto, apago el fuego, escúrrelas en el escurridor y refréscalas con agua fría del grifo para cortar la cocción. Resérvalas.
- Calienta 6 cs de mantequilla vegetal a fuego bajo en una sartén grande y, mientras se disuelve, pela y corta 6 dientes de ajo en láminas y 1 cebolla en juliana. Además, quita las semillas y las venas de ½ guindilla y pícala finamente.
- Cuando la mantequilla se haya disuelto, añade el ajo, la cebolla y la guindilla, y confita todo a fuego bajo durante 20 minutos, moviendo de vez en cuando la sartén para que se cocina todo uniformemente.
- Mientras, lava 10 papas pequeñas con piel, mételas en un recipiente para cocinar en el microondas, espolvorea unos puñados de sal gruesa por encima, cierra el recipiente y cocínalas a máxima potencia en el microondas durante 8-12 minutos, hasta que estén blandas por dentro y arrugadas por fuera.
- Añade las nabizas escurridas en la sartén con la verdura y la mantequilla, rehógala durante 5 minutos. Añade sal al gusto y remueve todo para repartir bien los ingredientes.
- Reparte las nabizas rehogadas en 2 platos y acompaña cada plato con 5 papas arrugadas. Pon las nabizas ocupando todo el centro del plato y coloca encima las papas en círculo.
Equipamiento utilizado
- 1 cuchillo de chef
- 1 olla grande
- 1 recipiente para cocinar en microondas
- 1 barreño
- 1 escurridor
- 1 sartén grande
- 1 pala de madera
