⭕ Coliflor a la cerveza
Floretes de coliflor estofados en salsa especiada de cerveza con ajo, cebolla, pimiento verde y zanahoria, acompañados de papas fritas.
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Ingredientes
- 1 coliflor (grande)
- 3 cebollas
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 6 dientes de ajo
- 2 botellines de cerveza (de 33 cl.)
- 4 cs de mantequilla vegetal
- 2 pastillas de caldo de verduras
- 4 cc de caldo estilo pollo de Massel
- 2 cc de harina de trigo
- 2 cc de tomillo
- 2 cc de pimienta negra
- 1 cc de pimentón de la Vera
- aceite de oliva
- sal
Elaboración paso a paso
- Elimina las hojas de la coliflor y el tallo, y separa la cabeza en floretes de tamaño lo más similar posible.
- Coloca los floretes en un bowl, vierte por encima un chorro de aceite de oliva, salpimiéntalos con 1 cc de pimienta negra y 1 de sal, espolvorea 2 cc de caldo estilo pollo de Massel, remueve todo para que los floretes se impregnen de los condimentos uniformemente y guarda el bowl en la nevera durante, al menos, 30 minutos, en lo que picas todas las verduras de la salsa.
- Aplasta los dientes de ajo con el cuchillo de chef, pélalos y córtalos en láminas.
- Corta las cebollas por la mitad, quítales la cáscara y córtalas en brunoise.
- Corta los lados del pimiento verde, desechando el interior, el pedúnculo, la base y las venas, córtalo en tiras y pícalos en brunoise.
- Pela la zanahoria y córtala en láminas finas.
- Calienta la olla a fuego medio alto, añade un chorro de aceite de oliva y fríe los floretes de coliflor por todos los lados hasta que estén dorados. Hazlo en varias tandas para no bajar la temperatura del aceite y que se cocinen bien. Reserva los floretes dorados en un bowl.
- Añade a la misma olla 4 cs de mantequilla y, cuando esté caliente, añade, en este orden, los dientes de ajo, la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria.
- Cuando la cebolla esté pochada, añade de nuevo los floretes de coliflor a la olla, espolvorea encima 2 cc de harina de trigo y cocina unos minutos más sin parar de remover para que no se pegue.
- Vierte 2 botellas de cerveza de 33 cl. en la olla, añade 2 pastillas de caldo de verduras, 2 cc de caldo estilo pollo de Massel, 2 cc de tomillo seco, 1 cc de pimienta negra y 1 pizca de sal. Remuevo todo y cocina hasta que llegue a ebullición.
- Cuando empiece a hervir, baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina a fuego bajo durante 30 minutos.
- Abre la tapa, añade 1 cc de pimentón de la Vera, remueve todo, apaga el fuego y espera a que se atempere un poco antes de servir.
- Sirve 2 floretes grandes por persona con 3 cucharadas de salsa por encima, y acompaña el plato con papas fritas.
Equipamiento utilizado
- 1 cuchillo de chef
- 1 olla grande con tapa
- 1 pala de madera
- 1 pelador
- 1 sacatapas
